Во всеми известном щавеле содержится очень много калия, что благотворно влияет на работу сердечно-сосудистой системы. Вместе с этим щавель богат на такие полезнейшие для человеческого организма микроэлементы как кальций, магний, натрий, фосфор, железо, йод, фтор, марганец, цинк, медь. Также щавель может “похвастаться” большим содержанием витаминов Е, А, РР, рибофлавина, бета-каротина и тиамина, а также некоторыми видами органических кислот.