Якщо ви зібрали кабачки, вирощені власноруч, коли вони тільки дозріли, то шкірку можна не обрізати, вона зовсім не зіпсує смак приготованого блюда. За структурою, як і за смаком така шкірка зовсім не відрізнятиметься від м'якоті овочу.

А ось перезрілі кабачки з товстою шкіркою потрібно очистити, тому що така тверда шкірка зовсім не підходить для приготування і ви не зможете зробити її м'якою навіть при тривалій термічній обробці.