Якщо вашою метою є тривале зберігання баклажанів, то ви обов'язково повинні знати, що плоди не можна мити перед процесом сушіння. Після миття волога, що залишилася на плодах прискорить процес гниття і плоди почнуть псуватися в рази швидше. При тривалому зберіганні важливо враховувати такі фактори, як: • температура; • вологість повітря; • освітленість приміщення для зберігання.