Если находясь на длительном хранении клубни картофеля начали прорастать, то необходимо убрать все ростки и употребить эти овощи в первую очередь. Если картофель пророс и позеленел, то в пищу его употреблять нельзя, так как он содержит в своем составе соланин – ядовитое для человека вещество. Такой картофель необходимо выкинуть, так как он опасен для здоровья.