Гликемический индекс – это параметр, который дает нам знать как содержание углеводов в продуктах, которые мы употребляем, влияют на изменение количества сахара в крови. То есть, если мы съели продукты с высоким гликемическим индексом, то количество сахара в нашей крови резко увеличилось, а если с низким, то уровень сахара увеличивается постепенно, что не перегружает наш организм.