Огірки мають гарний склад із вітамінів, води, харчових волокон, а також макро- та мікроелементів, серед яких є фосфор та йод. Ці елементи виконують важливі функції в нашому організмі та повинні щодня надходити до нашого організму.

Фосфор у складі огірка допомагає регулювати роботу нервової системи та бере участь у седативних хімічних реакціях нервової системи. Його в цьому овочі міститься 42,0 мг на 100 грамів.

Йод, який також є в огірку, позитивно впливає та регулює роботу щитовидної залози та всієї ендокринної системи в цілому. Без достатньої кількості йоду в організмі починаються серйозні порушення гормональної системи. У 100 г огірка міститься 3,0 мкг йоду.