Картофель имеет достаточно большой показатель гликемического индекса – 70 единиц. По этой причине диабетикам не рекомендуется употреблять данное блюдо. Даже здоровым людям следует включать картофель в свой рацион в умеренных количествах.

А при приготовлении картофеля его гликемический индекс становится еще выше, например, в чипсах его показатель равняется 80 единицам, а в пюре – 90.