Помещая кабачок в морозилку не стоит оставлять его там на долгое время. После того, как верхний слой плода (5-7 мм) подмерзнет, нужно убрать кабачок с холодильника и разморозить. При желании также можете обдать его кипятком.

После такой экспресс заморозки и разморозки кожура кабачка станет мягкой и податливой, а мякоть потеряет ни структуру, ни вкусовые качества.