Картофель помимо полезных элементов может содержать в своём составе также и опасное для человеческого организма вещество под названием соланин, который накапливается в овоще при неправильном хранении в слишком освещенных местах и может привести к серьезному отравлению. Большая его часть концентрируется на поверхности овоща.

Характерной чертой большого содержания соланина в картофеле является наличие зеленой кожуры, поэтому такие овощи не стоит употреблять в пищу.