Картопля окрім корисних елементів може містити в своєму складі також і небезпечну для людського організму речовину під назвою соланін, яка накопичується в овочі при неправильному зберіганні в занадто освітлених місцях і може привести до серйозного отруєння. Велика його частина концентрується на поверхні овоча.

Характерною рисою великого вмісту соланіну в картоплі є наявність зеленої шкірки, тому такі овочі не варто вживати в їжу.