Харчова цінність моркви залежить від кількох показників, серед яких виділяють сорт, смак, ступінь стиглості, структуру. У середньому в 100 г моркви міститься 0,1 г жирів, 1,4 г білка і 6,8 г вуглеводів (7,2 у білого і жовтого сорту). Енергетична цінність моркви – 35 калорій на 100 грамів.