Достаточно удобным способом хранения баклажанов в домашних условиях является хранение в холодильнике либо в морозилке. Перед самой заморозкой овощи необходимо пробланшировать в кипятке. Для этого плоды нарезают и опускают в подсоленную кипящую воду на 3-4 минуты. Эта манипуляция позволит подготовить баклажаны к заморозке, сохранит в плодах максимум полезных веществ и сохранит их вид после разморозки.