Клітковина, яка у великій кількості міститься в зернах кукурудзи, а надалі та в кукурудзяній крупі, має активну абсорбуючу дію. Вона досить м'яко і безпечно очищає наш кишечник від непотрібних йому мікроелементів. Для даної мети рекомендується зупиняти свій вибір на крупі грубого помелу. Таку крупу можна їсти навіть тим, хто дотримується дієти. У сухому вигляді кукурудзяна крупа містить понад 300 калорій на 100 грамів, проте, в приготованому, цей показник скорочується до 86 калорій на 100 грамів.