Проводити збір баклажанів слід завжди вчасно. Якщо ви трохи не встигнете зі збором, тоді овочі можуть швидко почати гнити після їх збору. Пізньостиглі сорти баклажанів необхідно зривати приблизно на 130 дні зростання. При цьому не потрібно чекати, поки плоди перезріють. У плодів, які перестигли шкірка не має блиску і їх колір починає ставати світлішим.