Самым частым способом заготовки баклажанов есть их консервация. Существует множество рецептов приготовления консервированных баклажанов и каждый может выбрать рецепт на свой вкус. Почти всегда плоды консервируют, добавляя к баклажанам болгарский сладкий перец, чеснок и морковь. Но опять же, никто не запрещает вам экспериментировать.