Кукурудзяна крупа має менше корисних речовин і властивостей, якщо порівнювати її з іншими крупами із зернових культур. Але ця крупа має велику перевагу у вигляді повної відсутності глютену в своєму складі, що є вирішальним фактором для людей, що мають непереносимість глютену.

Хімічні речовини, вітаміни і мікроелементи в складі кукурудзяної крупи можуть полегшити перебіг деяких захворювань, а висока калорійність і багато клітковини наповнять організм енергією на тривалий час.