Существуют некоторые блюда, в рецептуру которых крайне не желательно вмешиваться, так как их конечный вкус может от этого сильно пострадать. Лук-порей нежелательно заменять репчатым в рецептах закусок и салатов, в которых лук используется в сыром виде. Если же вы готовите домашнее блюдо и вам не принципиальны различия во вкусе оригинального блюда и приготовленного вами, то можно заменить лук-порей репчатым, если те, кто будут есть блюдо, это оценят.