Красный лук отличается своей способностью к длительному хранению, однако выделяют еще сорта, которые специально выращивают для употребления в свежем виде, среди которых:

·       Кармен. Часто используется для приготовления острых закусок. Является достаточно неприхотливым сортом к условиям хранения.

·       Красный Брауншвейгский. Это салатный сорт, имеющий небольшую горчинку во вкусе. Плохо переносит длительное хранение, но достаточно просто выращивается.

·       Брунсвик. Наделен полуострым вкусом, который хорошо сочетается со многими продуктами и часто используется в салатах.