Чим довше щавель знаходиться на городі, після того, як він вже дозрів, тим більше щавлевої кислоти в ньому накопичується, а як нам відомо, велика її кількість негативно впливає на організм людини. Тому в їжу рекомендується вживати переважно молоде листя щавлю. Також існує ряд інших особливостей вживання даної рослини: • Протипоказано вживання щавлю протягом довгого часу, так як це посприяє появі каменів у нирках; • Щавель рекомендовано включати у свій раціон в свіжому вигляді, так як при термічній обробці його кислота перетворюється в неорганічну; • Якщо ви готуєте страви з щавлем, то дуже не рекомендується робити це в чавунному і металевому посуді, так як при взаємодії з ним рослина виділяє шкідливі для людського організму речовини; • При заморожуванні молодий щавель абсолютно не втрачає своїх корисний властивостей і мікроелементів.