Пізньостиглі або осінньо-зимові сорти цибулі-порею мають щільну і товсту коротку білу ніжку, яка виростає до 12-15 сантиметрів. У процесі дозрівання на листі утворюється сизий восковий наліт. Термін зберігання пізньостиглих сортів даного овоча мають довгий – всю зиму, якщо дотримується постійна температура від +1 до -1°С і вологість приблизно 75%. При закладанні овочів на тривале зберігання його прикопують у пісок або очищають і обертають у плівку. У південних регіонах висаджують пізні сорти цибулі-порею, щоб урожай дозрів до ранньої весни.