При несоблюдении правил хранения картофеля он приобретает кожуру зеленого окраса. Это происходит из-за того, что на свету клубни овоща выделяют хлорофилл, что придает им зеленого оттенка. Существует мнение, что таким образом овощ защищает себя от микробов, заболеваний и различных вредителей.

В таких клубнях сосредотачивается большое количество соланина, который является ядовитым веществом для нашего организма, поэтому употребление такого овоща чревато сложным и опасным отравлением.