Морковь очень богата витамином А, синтез которого в нашем организме возможен только при наличии здоровой печени без нарушений в её работе. Также важна налаженная работа желчного пузыря. При употреблении моркови бета-каротин в её составе поступает в организм, под влиянием печеночных ферментов превращается в витамин А, который в свою очередь попадая в сетчатку глаза преобразуется в фиолетовый пигмент родопсин, необходимый нашему организму для хорошего сумеречного зрения.