Женщины находятся в большей зоне риска развития анемии, так как ежемесячно теряют некое количество крови организма. Регулярное употребление лука-порея способствует активному процессу кроветворения, а также повышению гемоглобина, так как этот овощ содержит железо в своем составе. Железо усваивается вместе с витамином С, который также присутствует в составе овоща. Однако, витамин С имеет свойство распадаться при воздействии температуры в 80°С и выше, поэтому лук-порей лучше употреблять в свежем виде.