Позднеспелые или осенне-зимние сорта лука-порея имеют плотную и толстую короткую белую ножку, которая вырастает до 12-15 сантиметров. В процессе созревания на листьях образуется сизый восковый налет. Срок хранения позднеспелые сорта данного овоща имеют долгий – всю зиму, если соблюдается постоянная температура от +1 до -1°С и влажность примерно 75%. При закладывании овоща на длительное хранение его прикапывают в песок либо очищают и оборачивают в пленку. В южных регионах высаживают поздние сорта лука-порея, чтобы урожай созрел до ранней весны.