Наиболее полезными сортами картофеля являются сорта с красной и фиолетовой кожурой. Также стоит обратить внимание и на срок хранения овощей, так как чем дольше они хранятся, тем меньшее количество витаминов в них сохранилось. Чем моложе картофель, тем больше в нем витаминов.

Самым полезным и насыщенным полезными веществами является картофель летнего либо осеннего урожая, который выкопан незадолго до употребления его в пищу.