Урожай кабачков необходимо периодически выбирать, примерно 2-3 раза в неделю, чтобы плоды не переспевали, так как они на порядок уступают по вкусу и качеству и препятствуют появление других завязей. Плоды, которые собрали утром, хранятся дольше. Существуют белоплодные сорта, у которых тоненькая кожица, которую очень несложно повредить. Такие сорта не хранят и сразу употребляют. Плоды с кожицей потолще хранят при +1-2°С до месяца. Самыми долго хранящимися есть цуккини, которые могут сохраниться в холодильной камере и до весны.