Картопля є досить ситним овочем. У 100 г картоплі міститься 14,2 г крохмалю. А ось харчових волокон в овочі не так багато, в порівнянні з іншими овочами, всього 1,8 грама.

Також картопля багата макро- і мікроелементами, в тому числі і дуже рідкісними для рослин.