Существует категория людей, которым очень нравятся соленые баклажаны. Для их приготовления нужно сперва хорошо помыть плоды в прохладной воде, очистить их от кожуры и нарезать. Далее помещаем овощи в большую ёмкость и приправляем специями (обычно для данных овощей берут зелень, чеснок, соль и перец). Содержимое ёмкости хорошенько перемешиваем и ставим под гнет, оставив овощи примерно на 3-4 суток. После того, как вы заметите достаточное помутнение рассола, овощи будут готовы к потреблению. Хранить солёные баклажаны необходимо в холодильнике либо в погребе.