Кількість крохмалю у складі картоплі зовсім не впливає на її стійкість до тривалого зберігання плодів. Для зберігання взимку необхідно відібрати пізні сорти картоплі, оскільки вони мають максимальну кількість шансів долежати до весни та не зіпсуватись. А ось ранні сорти картоплі обов'язково потрібно використовувати до осені, оскільки вони не зможуть довше зберігатися у свіжому вигляді.