Для того, щоб позбутися від властивого баклажанам гіркуватого присмаку присипаємо плоди сіллю, залишаємо приблизно на годину і після промиваємо під прохолодною водою. На деко тонким шаром викладаємо нарізані баклажани. Маслом змащувати не потрібно. Духовку нагріваємо до 200° і поміщаємо в неї деко з плодами. Далі знижуємо температуру в духовці до 100° і залишаємо баклажани сушитися на 6 годин, залишивши духовку трохи відчиненою.