Даний спосіб засушування є найтривалішим з усіх і не найнадійнішим. Для успішного засушування необхідна суха погода в даний період. Баклажани нарізаємо зручним для вас способом і викладаємо на рівну поверхню або нанизуємо на нитку. Місце, в якому буде відбуватися сушка має бути з хорошою повітропроникністю. Така сушка займе близько тижня.