Не самым известным способом сохранения баклажанов является их засушивание. Однако, достаточно много поваров говорят, что вкус блюд, в которые добавлены засушенные баклажаны значительно уступает тем, в которых использовались свежие плоды. Существует 3 способа засушивания паслена: 1. В духовке. 2. В специальной сушилке. 3. На свежем воздухе.