Картофель является достаточно сытным овощем. В 100 г картофеля содержится 14,2 г крахмала. А вот пищевых волокон в овоще не так много, по сравнению с другими овощами, всего 1,8 грамма.

Также картофель богат макро- и микроэлементами, в том числе и очень редкими для растений.