Гарбуз є найбільш стійкою до холодів рослиною з усього сімейства гарбузових, проте робити ранню посадку все-таки не варто. Найчастіше гарбуз висаджують насінням у відкритий ґрунт у весняний час. Рекомендовано проводити посів рослини коли температура досягла стійкого значення +18 градусів, а грунт прогрівся до +12-+13 градусів Цельсія.