Процес затвердіння шкірки кабачків в першу чергу залежить від сорту овоча. Однак не завжди варто віддавати перевагу тільки повільно старіючим сортам, адже ті сорти, які швидко набувають тверду шкірку можуть зберігатися набагато більшу кількість часу, ніж перший вид.

Такі кабачки, якщо ви дотримуєтеся всіх правил їх зберігання, можуть залишатися в свіжому і здоровому вигляді протягом 3-6 місяців. А такі сорти, як «Кабачок-Кавун» і «Фестивальний» і зовсім можуть зберігатися цілий рік »