Отварная морковь усваивается нашим организмом на порядок лучше, чем свежая морковь. Но при этом сваренный овощ является менее полезным, так как большая часть витаминов, которые есть в свежей моркови, при отваривании разрушаются. Однако, при отваривании в моркови повышается количество антиоксидантов, которые борются с раковыми клетками в нашем организме. В сутки рекомендовано употреблять не более 300 граммов отварной моркови.