Озимий часник є стрілковим типом. Зазвичай такі рослини висаджують з кінця вересня і до початку жовтня. Якщо висадити часник навесні, то він виросте суцільною цибулиною. Озимі сорти поділяють на ранні та середні, а за призначенням на столові, консервні і салатні, що є дуже зручним, так як кожен може підібрати сорт часнику, який підходить саме для використання в певних цілях.