Для того, щоб овочі були придатні для вживання протягом тривалого часу вам варто знати правила, яких потрібно дотримуватися при відборі баклажанів для довгого зберігання: • баклажани повинні бути достигшими і мати темно-фіолетовий колір (колір може бути іншим, якщо ви посадили певний сорт з характерним забарвленням плодів); • шкірка плодів повинна бути гладенькою і мати певний для баклажанів блиск; • ні в якому разі не повинно бути цвілі ні на плодах, ні на черенках; • баклажани не повинні бути пошкоджені; • при натисканні на плід його форма не повинна видозмінюватися; • плодоніжка повинна бути зеленого кольору; • плоди повинні бути досить важкими.