На сегодняшний день существует 3 вида риса: неочищенный, дикий или черный, не отшлифованный или коричневый, и обычный белый рис. Больше всего пользы сосредоточено в диком черном рисе. Далее по пользе располагается нешлифованный рис. Данный рис имеет коричневый оттенок, который создают клетчатка и витамины, входящие в состав его оболочки. Белый рис содержит в себе на порядок меньше полезных веществ, чем коричневый. А в пропаренном рисе остается множество полезных веществ, рис при этом приобретает слегка бурый оттенок.