Для вживання в їжу необхідно використовувати тільки свіжі огірки, і чим вони будуть «зеленішими», тим більше високу харчову цінність вони будуть мати. Плоди, які стають пожовклими, не рекомендовано вживати в їжу.

Дуже часто цей овоч є основою в заготовляння на зиму, в яких огірок може зберігатися в солоному, маринованому, нарізаному вигляді, а також у складі «зимових» салатів.