Гібридні сорти солодкого перцю видобуваються при схрещуванні декількох сортів або при генній модифікації, тому не є пристосованими до кліматичних умов певних регіонів. З цієї причини гібриди солодкого перцю вимагають пильної і скрупульозної агротехніки при вирощуванні у відкритому грунті. Насіння гібридів перцю не наділені материнськими якостями.