Картопля в своєму складі має дуже багатий різновид макро- і мікроелементів, через що є досить корисним овочем для людини. Однак корисні елементи зосереджені тільки в бульбах рослини, наземна ж його частина є для людини отруйною.

Шкірка картоплі придатна для вживання, але в деяких випадках також може завдати шкоди організму людини, тому в процесі приготування рекомендується від неї позбавлятися.