Найкращим способом зробити тверду шкірку м'якшою є спосіб заморозки овоча. А все тому, що коли овоч заморожується, то сік в його клітинах і міжклітинна рідина кристалізуються, стають великими в розмірі і розривають клітинну мембрану. Таким чином, після розморожування ви отримаєте кабачки з м'якою шкіркою, яку зможете без складнощів очистити.