Засушуванні баклажанів в духовці досить непоганий і зручний спосіб зберегти врожай на тривалий час. Перед самим процесом засушування плоди потрібно помити, очистити від шкірки і нарізати будь-яким зручним для вас способом. Вибір способу нарізки баклажанів для сушки залежить від подальших способів їх використання. Плоди можна засушувати цілком, нарізаними навпіл, кружечками, смужками або кубиками. Це основні і найзручніші способи нарізки. Термін зберігання засушених в духовці плодів складе цілий рік.