Збір зелені петрушки проводять через 2 місяці після появи перших сходів, коли рослина розвинулася і її листя досягли 20-25 см в довжину. Проводити наступний збір врожаю слід в міру відростання листя петрушки, або, при заготівлі зелені, зрізати її не частіше, ніж 1 раз в 40 днів. При такому способі рослина дасть максимальний урожай.

Також після зрізу петрушки потрібно залишити близько 5 см черешка, щоб нове листя відростало швидше.