Всего три года назад мы могли только мечтать о том, чтобы выдержать сыр больше года. И это не потому что сыр был плох, просто в то время у нас было всего две коровы, молока которых хватало только на то чтобы обеспечить наших клиентов свежей молочной продукцией и сырами с выдержкой до 2-3 месяцев. Спрос на наш сыр был больше, чем мы имели сырья на его производство. Это было одновременно и радостно и грустно. Но в прошлом году с пятью коровами мы уже смогли достичь цели и заложить сыры на длительное вызревание. Когда ешь свой продукт, в качестве которого ты уверен на 1000%, а вкус которого не оставляет равнодушным, хочется продолжать творить не смотря на все трудности и сложности, которые остаются за кадром.