Главная особенность сливочно-ягодного пломбира – натуральные продукты, отсутствие консервантов и жиров непонятного происхождения. Для приготовления сливочно-ягодного мороженого в домашних условиях нам понадобятся четыре яичных желтка, 150 г сахара, 1 чайная ложка ванильного сахара. Все ингредиенты соединяем в миске и растираем с помощью венчика. В сотейник выливаем 250 г молока высокой жирности и доводим до кипения, но не кипятим. Молоко постепенно вливаем в яичную массу, непрерывно помешивая венчиком. Полученную массу снова переливаем в сотейник и ставим на маленький огонь, непрерывно помешивая деревянной лопаткой до легкого загустения, не доводя до кипения. Температуру можно проверить, проведя пальцем по лопатке и, если останется четкая бороздка, то смесь можно снимать с огня. Смесь не должна быть густой. Затем смесь хорошо охлаждаем, поставив сотейник в чашу с водой и льдом. Берем замороженные клубнику и смородину, которые имеют потрясающий аромат. Ягоды в сотейнике ставим на медленный огонь, чтобы они оттаяли и слегка измельчаем блендером, даем закипеть, снимаем с огня и остужаем. Через сито специально не процеживаем, чтобы остались целыми кусочки ягод и кожица. Берем 350 мл сливок 33-35% жирности. Сливки должны быть очень холодными. Начинаем взбивать миксером на низкой скорости, постепенно переключая на среднюю и высокую. Взбитые сливки должны быть не плотными, а пышными. Затем добавляем к сливкам остывшую яичную массу и аккуратно перемешиваем миксером приблизительно минуту – должна получиться пышная, но не густая масса. Переливаем мороженое в пластиковый контейнер и отправляем в морозилку. Чтобы не образовывались кусочки льда, каждые 40-50 минут перемешиваем массу миксером (3-4 раза). Когда масса станет густой, добавляем в нее ягоды и убираем в морозилку до полного застывания (на 3-4 часа). В мороженое можно добавить порезанный шоколад, кусочки печенья, орехи кешью.