Про суп. 

«Трахана» это суп, который считается национальным блюдом. Попробовать это блюдо вы сможете будучи на Кипре, нигде больше вы это блюдо не встретите. Готовят суп на козьем молоке, сок лимона и перемолотой пшеницей.  Суп получается довольно-таки густым, похожим на кашу. Затем эту кашу заворачивают в форму колбаски и выкладывают на солнце, для того что бы они сушились. Сушат эти колбаски около двух недель. А затем просто заливают их кипятком и добавляют в суп йогурт. Суп сверху посыпают пряными травами и натертым сыром халуми, получается вкусный национальный суп.