Про суп.

 «Трахана» – це суп, який вважається національною стравою. Спробувати цю страву ви зможете на Кіпрі, ніде більше ви цю страву не зустрінете. Готують суп на козячому молоці, сік лимона та перемеленою пшеницею. Суп виходить досить густим, схожим на кашу. Потім цю кашу загортають у форму ковбаски та викладають на сонце, щоб вони сушилися. Сушать ці ковбаски близько двох тижнів. А потім просто заливають окропом і додають в суп йогурт. Суп зверху посипають пряними травами та натертим сиром халумі, виходить смачний національний суп