Бенедикт с лососем и авокадо. 

Для рецепта нам понадобиться: 

Булочка - 1 штука; 

Руккола - 1 пучок; 

Авокадо - 1/2 ;

Куриные яйца - 2 штуки; 

Сливочное масло - 40 грамм; 

Красная рыба(сёмга или лосось) - 50 грамм;

Приступим к приготовлению.

1. Вытаскиваем ложечкой авокадо (я покупаю сорт Хасс), добавляем лимонный сок, перец и разминаем вилочкой.

2. На булочку выкладываем немного руккола, пюре из авокадо, рыбку.

3. Варим яйцо-пашот: доводим воду до кипения, солим, добавляем каплю уксуса, убавляем огонь до минимума, делаем с помощью ложки воронку и опускаем туда яйцо. Варим 2-2,5 минуты.

4. Перекладываем яйцо на бутерброд.

5. На водяной бане размешиваем желток, добавляем к желтку сливочное масло и постоянно помешивая доводим соус до легкого загустения.

6. Поливаем бутерброд соусом и подаем к столу!